紅棗需要去核嗎？

中醫藥謬誤傳聞(3)

紅棗需要去核嗎？  (答：無需要)

【金匱要略】

婦人藏躁，喜悲傷欲哭，象如神靈所作，數欠伸，甘麥大棗湯主之。

甘麥大棗湯方：

甘草二兩，小麥一升，大棗十枚。

右三味，以水六升，煮取三升，溫分三服，亦補脾氣。

【金匱要略】

溫經湯方：

吳茱萸三兩，當歸、芎藭、芍藥各二兩，人參、桂枝、阿膠、牡丹皮去心、生姜、甘草各二兩，半夏半升，麥門冬一升，去心。

右十二味，以水一斗，煮取三升，分溫三服。

【金匱要略】

桂枝附子湯方：

桂枝四兩，去皮；生姜三兩，切；附子三枚，炮，去皮，破八片；甘草二兩，炙；大棗十二枚，擘。

右五味，以水六升，煮取二升，去滓，分溫三服。

自古以來，紅棗的大用家應該是醫聖張仲景。在張仲景所寫的【傷寒雜病論】(後世分為【傷寒論】和【金匱要略】兩冊)中，紅棗(大棗就是肥大的紅棗)可謂無處不見。

在張仲景的方中，所用的藥都會教人如何炮制和處理，例如麥門冬(去心)、牡丹皮(去心)、附子(炮，去皮，破八片)、甘草(炙)等等；大棗，張仲景只是提醒人擘開，並無去心或去核的說法。可見在藥用上並無紅棗去核的根據。

在今天的紅棗市場，去核的紅棗是一種較便宜的貨品。

為何需加功去核的紅棗會比有核的便宜？

世上有如此做買賣的商人嗎？

其原因在於去核的紅棗本是一種破損的貨品，唯有將其加工以遮掩其弊；所以，在市場上是一種次品，價錢也自然較便宜。

煎煮紅棗，張仲景尚且教人擘開，以免那薄薄的棗皮封鎖紅棗，使其煎不出藥味；更何況是那層硬厚的棗核殼，任你如何煎煮也是難出核味。

所有的核仁都是硬殼果，這些硬殼果若要煎煮出味，都必須打碎方可。一顆在硬厚的棗核殼內，又被一層核仁皮所包裹，若要煎煮出味，其難度是可想而知。

這些都是一些基本的邏輯，是不需要用甚麼專業知識來判斷的。

所以，不去核的紅棗會導致“燥”，是一種謬誤的傳聞。

煎煮紅棗無需要去核的。

不過去核的紅棗也有其好處，就是必定是破開的紅棗，一定可以煎煮出味；另外，吃棗的時候可以避免意外的梗喉。